Trong tất cả các loại Tổ yến sào được biết đến hiện nay, Huyết Yến (loại Tổ yến sào có màu đỏ) được xem là tốt nhất và cũng có giá trị cao nhất. Vậy đâu là nguyên nhân dẫn tạo nên màu sắc rực rỡ của loại Tổ yến sào này, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu Yến Huyết là gì các bạn nhé
1 Yến huyết là gì và tại sao lại có màu đỏ ?
Thực tế là máu khi cứng màu đen, và nếu yến huyết có chất lượng tốt là do máu của chim yến trong đó thì có lẽ sử dụng máu chim yến tốt hơn là tổ yến huyết chăng? Phân tích khoa học cho thấy trong yến huyết không có thành phần của hồng cầu nên không thể nói là do máu chim yến tiết ra.
Hoặc máu thì theo thời gian sẽ hóa màu đen hoặc sẫm đen chứ không thể có màu đỏ tươi hay đỏ đậm như các loại yến huyết có trên thị trường Màu đỏ của Yến huyết thực tế là sự phản ứng của các chất trong tổ yến với môi trường xung quanh tạo ra nhiều oxit sắt nên có màu đỏ. Hay nói cách khác, Yến huyết là sản phẩm cuối cùng của quá trình lên men.
Khi ban đầu được tiết ra từ tuyến nước bọt của chim yến, tổ yến vẫn có màu trắng giống như tổ yến trắng. Tuy nhiên, với sự kết hợp các yếu tố khí hậu trong các hang động (hay trong nhà yến) khác nhau, từ nhiệt độ của nó đến độ ẩm, một quá trình lên men xảy ra đã hình thành nên 1 loại yến đặc biệt có màu đỏ mà chúng ta gọi là yến huyết hay huyết yến. Như vậy yến huyết có màu đỏ có thể giải thích là do quá trình lên men cộng với điều kiện tự nhiên của khí hậu mà tạo nên.
2.Giá trị dinh dưỡng của yến huyêt - Tác dụng của Yến huyết!
Yến huyết rất giàu dinh dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe, phục hồi thể lực đặc biệt cho phụ nữ mang thai, những người cần phục hồi sau cơn bệnh nặng, phẫu thuật do có hàm lượng khoáng tố cao Có giá trị cao trong việc chống lại sự lão hóa làn da cho người sử dụng nhờ góp phần thúc đẩy quá trình tăng trưởng tế bào, sản sinh collagen
* Yến huyết còn có tác dụng bồi bổ khí huyết, nâng cao hệ thống miễn dịch của cơ thể, kích thích khả năng tiêu hóa, làm tăng cảm giác ngon miệng khi ăn
* Không những thế nước Tổ yến sào còn có công dụng củng cố và tăng cường chức năng bài tiết đã suy yếu của thận, Tăng khả năng giải độc tố có trong máu của người già, nhất là đối với ngời lúc trẻ sử dụng nhiều bia rượu và thuốc lá.
* Đừng ngạc nhiên khi sử dụng yến huyết sức khỏe của người già sẽ cải thiện đáng kể, chức năng tuần hoàn của tim ổn định hơn, ổn định huyêt áp nhất là đối với người già bị bệnh cao huyết áp.
* Yến huyết còn giúp kích thích vị giác của người cao tuổi, giúp ăn ngon miệng hơn, tăng cường khả năng tiêu hóa và trao đổi chất cho cơ thểm giúp hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.
* Yến huyết nguyên chất giúp cải thiện và điều tiết công năng miễn dịch của cơ thể. Giúp nâng cao năng lực hoạt động của hệ thống nội tiết Hạ khâu não - Tuyến yên - Tuyến thượng thận
* Bảo vệ tết bào gan, giúp gan đào thải độc tố của thực phẩm bẩn, thuốc lá, rượu bia. Ức chế sự lắng đọng chất mỡ trong gan, thúc đẩy quá trình tái sinh cua tế bào gan
* Điều chỉnh rối loạn lipid máu, làm hạ và chậm sự hình thành các mảng xơ vữa trong huyết quản.
3.Có yến huyết giả trên thị trường hay không?
4. Phân biệt Yến huyết thật - giả:
Yến huyết thật có mùi vị tanh tự nhiên của Tổ yến. Huyết yến làm giả bằng cách ủ Bạch yến trong phân tổ yến nên có mùi hắc của Amoniac rất khó chịu:
Thử bằng nước trà mạn:
Ngâm sợi yến huyết trong nước trà mạn. Nếu Sợi yến không chuyển màu là yến huyết thật. còn sợi yến huyết chuyển sang màu đen là yến huyết giả Yến huyết thật khi chưng yến sẽ không làm nước đổi màu. nước vẫn có màu trắng trong: Yến huyết thô có màu đỏ đậm. Nhưng khi ngâm trong nước trong quá trình làm sạch sợi yến huyết sẽ chuyển sang màu đỏ tươi. Nhưng không hề làm nước đổi màu.
6. Cách chế biến Yến Huyết thành món ăn ngon bổ dưỡng
Khó phân biệt hàng thật – giả
Tuy nhiên, các cửa hàng bán tổ yến bán yến huyết với giá cả khác nhau. Những cửa hàng có thương hiệu thì đưa ra mức giá từ 15 triệu đến hơn 20 triệu đồng/lạng tổ yến huyết, còn tổ yến trắng từ 3,5 triệu cho đến hơn 5 triệu đồng/lạng. Tuy nhiên, có cửa hàng bán với giá khá mềm 7,2-7,5 triệu đồng/lạng. Nguyên nhân là do người bán trộn giữa yến huyết và yến trắng vào với nhau. Không chỉ được bày bán nhiều tại các chợ, yến huyết cũng được rao bán nhiều trên các trang mạng. Người tiêu dùng chỉ cần gõ dòng chữ “mua yến huyết” trên mạng sẽ cho ra hàng triệu kết quả liên quan tới loại yến huyết quý hiếm này.
Giá bán được các đầu mối trên mạng đưa ra cũng có sự chênh lệch rất lớn. Nhiều nơi báo giá 25-27 triệu đồng mỗi hộp loại 100 g, nhưng cũng không thiếu đầu mối đưa ra mức giá 11-12 triệu đồng/100 g loại “yến huyết đảo đặc biệt”. Không chỉ loạn giá, chất lượng loại yến huyết bày bán hiện nay cũng chưa chắc đảm bảo đối với những người không hiểu rõ về tổ yến. Thực tế, không ít thủ đoạn làm giả tổ yến, yến huyết từ bột mì và các hóa chất độc hại đã từng bị cơ quan chức năng phanh phui, nhưng trên thị trường “chợ đen” yến huyết vẫn được giao bán sôi động.
Người trong giới kinh doanh tiết lộ rằng có rất nhiều cách để làm giả tổ yến huyết. Có thể là sử dụng phân chim yến hòa với nước cho vào thùng xốp, phía trên đặt một cái vỉ rồi xếp tổ yến lên, đậy kín lại. Sau 3-4 tháng, những tổ yến này sẽ có màu đỏ. Ngoài ra, người bán còn sử dụng phẩm màu để ngâm hoặc phun lên tổ yến.
Không ít người từng là nạn nhân của việc mua yến huyết qua những lời giới thiệu. Chị Đỗ Thoan (quận Hoàng Mai, Hà Nội) chia sẻ với Zing trước đây khi mang thai, chị được mẹ chồng mua cho một hộp yến huyết Khánh Hòa 100 g với giá 24,5 triệu đồng để tẩm bổ vì nghe lời quảng cáo yến huyết có chứa rất nhiều khoáng, sắt, tốt cho phụ nữ có thai.
Tuy nhiên, khi chế biến loại yến huyết này, chị Thoan thấy yến ngả sang màu trắng đục, lúc đó mới biết đây là loại yến thông thường được nhuộm phẩm màu. Ngay cả với những người trong nghề cũng gặp khó khắn trong việc phân biệt hàng thật, hàng giả, nên người tiêu dùng cần phải cẩn thận khi mua hàng. Do đó, khi mua yến huyết nên chọn nơi có thương hiệu, nhà sản xuất uy tín cũng như phải có giấy chứng nhận, giấy kiểm nghiệm sản phẩm để hạn chế mua nhầm hàng giả.
Yến huyết thực sự bổ dưỡng và quý hơn các loại yến loại khác ?
Theo những người dân nhiều đời sống bằng nghề bắt tổ yến ở các vùng Khánh Hòa – Nha Trang, Tuy Hòa – Phú Yên cho biết, những con chim yến già hoặc chim yến trong mùa thức ăn hiếm hoi vẫn miệt mài làm tổ trong lúc kiệt sức, máu từ mép rỉ ra quyện vào nước dãi để xây tổ khiến cho tổ có màu sắc đỏ hồng. Bên cạnh đó, nhiều giả thuyết khác cho rằng tác động của nhiệt độ, độ ẩm hoặc thức ăn của yến tạo ra.
Ý kiến của một số nhà khoa hoạc lại cho rằng nếu con chim yến làm tổ trên các vách đá có màu đỏ và thấm nước rỉ ra từ các khe đá (chứa nhiều oxyde sắt) thì sẽ có màu đỏ… Với sự quý hiếm và giá trị dinh dưỡng cao, yến huyết có giá cao gấp nhiều lần so với bạch yến.
Chị Thu Hiền (quận Ba Đình, Hà Nội), người chuyên cung cấp Tổ yến sào cho các cửa hàng tại Hà Nội tiết lộ với PV Zing rằng loại yến huyết hiện được bán theo từng hộp với khối lượng 100 g trở xuống, giá đắt gắp hơn 10-15 lần so với bạch yến. Thông thường, giá một hộp yến huyết Khánh Hòa loại 100 g được chị Hiền giao cho các đầu mối trên địa bàn Hà Nội 24-25 triệu đồng. Tính ra mỗi kg yến huyết có giá tới 240-250 triệu đồng.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét